醬仔吃 點(diǎn)擊上方“醬仔吃”關(guān)注我們 生活條件越來(lái)越好，在家的時(shí)間越來(lái)越少?，F(xiàn)在對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，能在家吃飯的機(jī)會(huì)并不多。所以，記憶中媽媽做的菜，偶爾想起來(lái)，會(huì)覺(jué)得彌足珍貴。記憶中媽媽最拿手的，就是紅燒味的。紅燒家常菜，就沒(méi)有不好吃的，人人都喜歡。當(dāng)然，紅燒類的菜也是做法最簡(jiǎn)單的，什么食材都能做出超好吃的味道，是絕對(duì)的下飯利器！今天，我們就要教大家做一道紅燒鯽魚(yú)。家常到不能再家常。但是保不齊，就是你心里懷念的那口鮮滋味！ 紅燒鯽魚(yú) 準(zhǔn)備食材 鯽魚(yú) 蔥 湖羊牌料酒、湖羊牌味極鮮醬油、糖、鹽 紅燒鯽魚(yú)的做法步驟 1 雖然現(xiàn)在買魚(yú)，攤主基本都會(huì)給魚(yú)做一個(gè)簡(jiǎn)單處理，但是如果不徹底清洗干凈，就會(huì)影響魚(yú)的口感，燒出來(lái)會(huì)有較重的腥味，所以回家要再次加工清洗；接著，把蔥切段。 2 熱鍋倒油，等到七成熱的時(shí)候，在鍋底鋪上一層食鹽，將鯽魚(yú)跟鍋底隔離，防止煎魚(yú)翻面時(shí)脫皮。 3 煎得差不多了，將鯽魚(yú)翻面繼續(xù)煎，不能偷懶，要不停地給魚(yú)做運(yùn)動(dòng)，讓它的每一個(gè)部位，都感受到均勻的油溫。 4 雙面煎至金黃以后，加入湖羊牌料酒去腥、湖羊牌味極鮮醬油調(diào)味。 5 最后再往鍋里加入適量的開(kāi)水，加一點(diǎn)白糖吊吊鮮味，等湯汁收得差不多了，撒上一些蔥花就可以出鍋咯！ 色澤鮮艷，湯汁濃厚，光是看著，就讓人食欲大開(kāi)。如果想在第二天吃個(gè)魚(yú)凍的，水還可以加得更多一些，這樣做出來(lái)的魚(yú)凍也會(huì)更加入味哦~ 烹飪筆記 紅燒鯽魚(yú)TIPS： 1.食材很重要。春季正是鯽魚(yú)的排卵期，所以最好要挑公的魚(yú)比較好，肚子扁扁的，身子比較長(zhǎng)的，母魚(yú)可能會(huì)有魚(yú)籽，就會(huì)影響口感。 2.調(diào)料很重要。湖羊牌作為一個(gè)杭州人熟悉的老牌子，品質(zhì)經(jīng)得起推敲，口味更是深得消費(fèi)者的喜愛(ài)。在這道紅燒鯽魚(yú)里面，用到的是湖羊牌料酒，湖羊牌味極鮮。除此之外，湖羊還有十幾個(gè)品種的醬油，黃豆醬等等多種調(diào)味品。都擁有著一批又一批的忠實(shí)顧客。 如果你也想念記憶中媽媽菜的味道，也用湖羊醬油、雙魚(yú)醋，跟著這么燒一桌吧！ 百位行政總廚告訴你，去哪吃、怎么吃、啥好吃...
